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STEININGER Niederösterreich Reserve Traminer Brut

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GESPRITETE WEINE

GESPRITETE WEINE

Gespritete Weine - auch als Likörweine bezeichnet - sind Weine, bei denen der natürliche Gärprozess durch Alkoholzugabe gestoppt wird (aufgespritet). Diese Weine verfügen meist über eine Restsüße, können aber auch trocken ausgebaut werden.

Typische Vertreter: Sherry, Madeira, Port, Samos, Maphrodaphne.

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Portwein

Portwein - kurz Port genannt - ist ein roter, selten auch weißer Süßwein, der zu den Klassikern der Weinwelt zählt. Echter Portwein stammt immer aus Portugal, aus dem genau definierten Herkunftsgebiet im nordportugiesischen Douro-Tal. Namensgebend ist die alte portugiesische Hafenstadt Porto.

Je nach Qualität und Jahrgang wird er nach verschiedenen Verfahren ausgebaut, woraus sich unterschiedliche Reifegrade und Qualitätsstufen ergeben:

Old / Aged Tawny (mit Altersangabe): Es gibt sie als zehn, 20, 30, 40 Jahre oder ältere Varianten. Aged Tawnies sind hochwertiger als Standard Tawnies.

Colheita: Nach mindestens 7 Jahren Lagerung im Fass werden diese Weine, die aus verschiedenen Trauben eines Jahrgangs bestehen, abgefüllt.

Vintage Port: Seltener und hochwertiger Portwein der Spitzenklasse. Nur herausragende Jahrgänge werden zu Vintage-Jahrgängen erklärt.

Late Bottled Vintage Port ('LBV'): Verschnitt aus Trauben eines Jahrgangs, wie der Vintage Port. Er lagert aber vier bis sechs Jahre im Fass, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Vintage Character Port / Crusted Port: Dieser Port ist ein Verschnitt aus guten Jahrgängen, die aber nicht die Qualität eines „echten“ Vintage erreichen.

Reserva: Dieser Name bezeichnet allgemein einen Port gehobener Qualität (ähnlich wie „Fine“).

Garrafeira: Diese seltene Art kombiniert gemäß Reglement des Portweininstitutes die Reifung im Fass (3-6 Jahre, ähnlich einem LBV), mit einer längeren Nachreifung (mindestens 8 Jahre) in der Flasche.

Single Quinta: Dies kann prinzipiell jede der o.g. Arten sein; am häufigsten sind Vintage, LBV und Colheita. Charakteristisch ist, dass die Trauben von einer einzigen Quinta (Weingut) stammen, welche deutlich auf dem Etikett ausgewiesen ist.

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Sherry

Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde und zur Kategorie der Likörweine zählt. Es ist der Wein Andalusiens, der von englischen Handelshäusern im 18. und 19. Jahrhundert weltweit bekannt gemacht wurde.

Sherry wird in unterschiedlichen Ausprägungen hergestellt und unter entsprechenden Handelsbezeichnungen angeboten, die ihre Eigenart im Wesentlichen durch den Alkoholgehalt des Grundweines und somit durch das Ausmaß an anschließender Oxidation erhalten:

Fino, ist ein heller strohgelber, trockener Sherry, mit einem Alkoholgehalt von 15 bis 17%.Manzanilla, hellgelbe Fino-variante mit einem typischen, leicht salzigen und zartbitteren Geschmack auf. Der Alkoholgehalt beträgt zwischen 15 und 16%.

Manzanilla Pasada ein besonders lange gereifter Manzanilla, dunkler als Manzanilla, vom Geschmack kräftiger; Salzmandel-Noten.

Amontillado, körperreichste und geschmacksintensivste Fino-Variante mit bernsteinfarbenen Goldton. Der Alkoholgehalt beträgt zwischen 16 und 22%vol.

Oloroso ist vom Aroma dunkler und kräftiger als ein Fino oder Amontillado. Alkoholgehalt zwischen 17 bis 20%vol.

Palo cortado, ein sehr seltener und einzigartig leuchtend mahagonifarbener Sherry, trocken ausgebaut mit 18 und 22%vol. Alkohol.

Cream, Ergebnis eines guten Oloroso und eines Süßweins, die miteinander verschnitten werden, dunkelrubinrot, 16 bis 18%vol. Alkoholgehalt.

Pale Cream, ein süßer Sherry aus der Gruppe der Olorosos.

Pedro Ximénez, ein recht üppiger süßer Sherry mit etwa 17 Prozent Alkohol und einem stark rosinenartigen Aroma.


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