SCHAUMWEINE
Schaumwein ist ein schäumender Wein, der durch alkoholische Gärung aus Traubenmost oder durch zweite alkoholische Gärung aus Wein gewonnen wird.
CHAMPAGNER – Qualitätsschaumwein aus der Champagne / Frankreich im Flaschengärverfahren hergestellt; Crémant sind französische Schaumweine außerhalb der Champagne
SEKT oder Winzersekt – in Österreich und Deutschland gebräuchliche Bezeichnung für Qualitätsschaumweine, die im Flaschengärverfahren oder Tankgärverfahren aus den Grundweinen des Weinbaubetriebes hergestellt werden
PROSECCO SPUMANTE ist ein Qualitäts - Schaumwein dessen Kohlensäure entweder durch eine Flaschengärung oder durch Tankgärung (Metodo Martinotti) hervorgerufen wird.
FRIZZANTE ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt, dessen Herstellung durch Kohlensäurezusatz (Imprägnierverfahren oder Tankgärung) erfolgt.
CAVA – wörtlich Keller und zugleich Bezeichnung für in Spanien und Portugal nach der Methode champenoise erzeugte Schaumweine.
Schaumweine werden nur an in Österreich ansässige Kunden geliefert !
Weitere Unterkategorien:
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| CHAMPAGNER |
Champagner ist ein Schaumwein, der in dem Weinbaugebiet Champagne / Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das festlichste aller Getränke. Die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht bei einer zweiten Gärung in der Flasche („Méthode traditionnelle oder Méthode champenoise“). Champagner genießt den Status einer Appellation d’Origine Protegée.
Für Champagner werden nahezu ausschließlich drei Rebsorten verwendet: Die roten Rebsorten Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (Müllerrebe oder Schwarzriesling) sowie die weiße Rebsorte Chardonnay.
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| SEKT |
Sekt ist die vor allem in Österreich und Deutschland eine gängige Bezeichnung für Qualitätsschaumwein, ein alkoholisches Getränk mit Kohlensäure, dessen Alkoholgehalt mindestens zehn Volumenprozent beträgt; Grundwein und Dosage müssen aus dem gleichen Anbaugebiet stammen.
Sekt kann in der traditionellen Flaschengärung mit dem Rüttelverfahren (méthode champenoise, méthode traditionelle) , im Transvasierverfahren oder im Tankgärverfahren (Méthode Charmat )hergestellt werden.
Je nach Süße werden beim Sekt 7 verschiedene Geschmacksrichtungen unterschieden ( EU-Verordnung 606/2009 ): naturherb / brut nature ( 0-3 g/l), extra herb / extra brut ( 0-6g/l ), herb / brut ( 0-12g/l), extra trocken / extra dry (12 bis 17g/l), trocken / dry (17 bis 32 g/l), halbtrocken /medium dry / demi.sec ( 32 bis 50 g/l), mild / sweet / doux (über 50g/l)
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| PROSECCO SPUMANTE |
Prosecco Spumante ist ein Schaumwein dessen Kohlensäure entweder durch eine Flaschengärung oder durch Tankgärung (Metodo Martinotti) hervorgerufen wird. |
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| FRIZZANTE |
Frizzante ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt, dessen Herstellung durch Kohlensäurezusatz (Imprägnierverfahren oder Tankgärung) erfolgt. |
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| CAVA |
Cava ist ein Qualitätsschaumwein und eine der bekanntesten Spezialitäten Kataloniens.
Der übliche Cava hat die Geschmacksrichtung Brut, trocken mit weniger als 15 g/l Restzucker. Weiters wird Extra Brut mit weniger als 6 g/l Restzucker sowie Brut Nature <3 g/l Restzucker angeboten.
Kenner schätzen an den Spitzencavas ihre füllige, aromatische Blume– selbst die Brut natural, ohne Restzuckergehalt sind leicht und spritzig. Reserva und Gran Reserva sind dem Preisniveau französischer Qualitätsmarken ähnlich.
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